唐慎微的《证类本草》有言：“味甘酸，生山谷，藤生著树，叶圆有毛，其果形似鸭鹅卵大，其皮褐色，经霜始甘美可食。”这种酸中有甜，芬芳怡人，养分丰硕的果实，竟然沉睡了几千年，人类对它的真正懂得和应用，其实也只有百余年的历史，长期以来，它一直是猴子的“仙果”美食。
猕猴桃的养分价值极高，其可溶性固形物含量为14%～20%，含有亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，还含有丰硕的矿物资。每100克的果肉里，含有铁1.2毫克，钙27毫克,磷26毫克；还有胡萝卜素和多种维生素。其中维生素C的含量高达100毫克以上，此成分是柑橘的5～10倍、苹果等其他水果的15?30倍，因此，在世界上猕猴桃被誉为“水果之王”。
猕猴桃养分丰硕，含有一些人体中不可缺乏的主要物资，因此，对于坚持人体健康，防病治病都具有很主要的作用。
老年人多食用猕猴桃，可以预防骨质疏松；克制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防止动脉粥样硬化；还可改良心肌功效，防治心脏病等。
癌症病人食用猕猴桃以后，可以减轻厌食症，还可减轻病人作X射线照耀治疗和化疗中发生的副作用及毒性反响。多食用猕猴桃,还可以阻拦体内发生过多的过氧化物，防止老年斑的形成，延缓人体的衰老。
猕猴桃好吃，但却不是每个人都合适吃。猕猴桃性寒，脾胃虚寒者应该慎食，大便溏泻者也不宜食用。预兆性流产、月经过多和尿频者应该忌食。
由于猕猴桃中的维生素C含量颇高，容易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化接收，还会涌现腹胀、腹痛、腹泻的现象。因此，食用猕猴桃后，必定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
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