世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研讨机构（IARC）宣布的一项最新报告警告：饮用 65°C 以上的热饮，有增长食道癌风险。并把超过65度的热饮列入2A类致癌物名单，2A级是仅次于最高等——1级（明白有致癌风险)。
不管是太热的食物，还是太热的饮品，只要超过65摄氏度以上，都会对人的消化道粘膜造成损伤。相比于嘴巴，食管对温度并不敏感，就算被烫到了，也没太大感到。因此，吃东西时如果被烫到嘴，很多人会习惯性赶紧把它咽下去，认为这样就不烫了，其实这样对食管粘膜的损伤是非常大的。经常进食过烫食物，娇嫩的口腔、食管黏膜会被灼伤，灼伤的黏膜表层会及时脱落、更新，基底的细胞会快速增生、更新、弥补，久而久之，增生的细胞生长速度会异常加快或产生基因突变。食管在长期热损伤基本上如果再受其他外界致癌物的刺激时，很有可能引发食道癌。
除了食道癌，进食过烫食物或者饮品也会增长舌癌、口腔癌、咽喉癌和胃癌的发病风险，同样与粘膜长期热损伤有关。哈萨克族人常喝滚烫的奶茶、潮汕人爱好工夫茶、太行山区的人爱喝大碗烫粥，目前这些地域都成为食管癌、贲门癌、口腔癌的高发区。
气象寒冷的时候，很多人爱好吃火锅、麻辣烫，喝滚烫的茶水，其实这些都是很不好的饮食习惯。最合适人体的食物温度，应当是10到40摄氏度。不管是吃东西，还是喝水，最好都不要超过这个规模，不然就难免对自己身材造成伤害。"多喝热水"是中国人的口头禅，感冒了，多喝热水；头疼，多喝热水；吃坏东西拉肚子，多喝热水。多喝烫水害处多，所以记住以后应当将多喝热水改成多喝温水。
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