钙是人体骨骼、牙齿的主要组成成分。大约在30岁之后,人体的骨密度开端迟缓降落。日常生涯中,只要提到补钙,人们常常会想到喝骨头汤。那么,喝骨头汤真的能补钙吗?就此人民网记者采访了武汉大学人民医院(湖北省人民医院)骨外科Ⅳ科主任吴飞教授。
“骨头汤中的钙含量很低。”吴飞教授介绍,骨头中的钙是以羟基磷灰石情势存在的,不溶于水,并不是人体可以接收的游离钙,而且即使长时光炖煮,也很难溶进汤里。尽管有人在炖煮时加醋愿望能赞助钙溶出,但后果也并不幻想。按成年人每日须要800毫克钙计算,估量须要喝300~400碗骨头汤才可以满足人体钙的须要。所以,骨头汤并不是补钙之选。
吴飞教授表现,动物骨髓中含有大批脂肪,随着长时光加热烹煮,使疏散的细微脂肪液滴被蛋白质包裹,在光线下出现出乳白色的汤色。白色越浓并不是钙质越丰硕的表示,而是阐明脂肪越多。而且骨头汤内钠盐和嘌呤都较高,喝多了会影响血脂程度,增长患心脑血管疾病和肥胖的风险。
既然喝骨头汤不补钙,那吃什么可以补钙呢?吴飞教授说,食物中真正的“补钙高手”是牛奶及其制品、豆制品、绿叶蔬菜。建议正常成年人每日摄入奶或奶制品300克,食用豆腐干、嫩豆腐、老豆腐等含钙量较高的豆制品。绿叶蔬菜,特殊是深绿色的蔬菜不仅富含钙,而且富含钾、镁、维生素C等养分素,可以增进钙的接收和应用。烹调绿叶菜时,提前用沸水焯3~5秒,把绿叶菜里面的草酸去除,就不会影响钙的接收了。
“晒太阳是最经济的补钙方法,能够赞助人体获得维生素D。维生素D缺少会减少钙和磷的接收,导致骨骼钙磷代谢异常。”吴飞教授建议,如果没有充分的阳光,或者极度畏惧紫外线者,也可以选择服用维生素D进行弥补。同时,要多活动,活动可以增进钙质接收和应用,可有效预防骨质疏松。
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