护肝、抗氧化？北大教授为你科普咖啡健康小知

2022年4月25日，《2021咖啡健康化趋势洞察报告》在人民日报新媒体大厦正式宣布，该报告由人民日报健康客户端、马冠生/马博士健康团结合发起，极光调研数据支撑，是中国首份关于咖啡健康的趋势洞察报告。

报告显示，主流饮品中咖啡整体健康价值的公民认可度已达69%，咖啡也逐渐延长至公民的生涯化场景，对于其养分价值的认知，也早已不局限于抗疲劳。报告的学术支撑方、北京大学公共卫生学院养分与食品卫生系主任、马博士健康团创始人马冠生教授表现：“随着咖啡的流行和风靡，饮用咖啡的人群日益增多，花费量也显著增长。越来越多的研讨数据，也证明了咖啡在掩护肝脏、调节脂质代谢、抗氧化、克制癌症等方面的正向关系。”

(由左到右：WBC世界咖啡师大赛国际评委/中国赛区裁判长魏凌鹏、人民日报健康客户端副总编纂赵安平、北京大学人民医院心研讨所所长/知名血汗管专家胡大一教授、北京大学公共卫生学院养分与食品卫生学系主任马冠生、人民日报健康客户端健康研讨院院长韩林涛)

肝脏“守护者”：明显降低多种慢性肝病发病风险

“随着研讨的深刻，咖啡与肝脏健康的关联性证据不断增长，咖啡对于肝脏健康具有明显的掩护作用。”马冠生教授在《报告》中指出。

《报告》显示，经由多项Meta剖析研讨循证，每天多喝1杯咖啡，肝癌风险降低15%;每天喝2杯以上咖啡可明显降低肝癌和肝硬化的发病风险;将摄入量晋升到3杯以上，则可明显降低脂肪肝的发病风险。

起源：《2021咖啡健康化趋势洞察报告》

减脂：活动前半小时喝杯咖啡，脂肪燃烧效力晋升10%-30%

“我习性在健身前1-2小时喝一杯咖啡，一来可以让自己兴奋起来，二来可以促使身材状况处于较为幻想的状况，在短暂的时光晋升活动表示，进步减脂效力。”26岁的王先生以为咖啡对健身的积极作用十分显著。

在全民健身的提倡下，咖啡在减脂和活动方面的正向作用逐渐凸显。《报告》指出，多项研讨显示，饮用咖啡能晋升脂肪氧化率、增进体重的减少和体脂的降低，同时赞助晋升活动耐力和反响敏捷性。

起源：《2021咖啡健康化趋势洞察报告》

发表在《活动医学》上的一项荟萃剖析(包含46项研讨)表明，摄入咖啡因(每公斤3-6毫克)能使耐力测试中的表示进步3%。《报告》中，马冠生教授团队经过多方循证文献后发现，喝咖啡对于活动减脂确有实际后果。一项双盲、随机对比实验显示，中等剂量的咖啡因(3mg/kg，约2杯)确切可以增长试验期间脂肪氧化量。此外，目前较多的证据表明，弥补咖啡因对活动各方面表示均有积极作用，包含肌肉耐力、活动速度、肌肉力气、短跑和跳跃等各种有氧和无氧的活动，并能进步自身的脂肪氧化率，从而晋升脂代谢才能。《国际活动养分学杂志》的研讨发现，活动前半小时喝一杯咖啡，脂肪燃烧效力约晋升10%-30%。

起源：《2021咖啡健康化趋势洞察报告》

抗氧化：一杯咖啡相当于20颗草莓的抗氧化后果

作为报告的学术支撑方，马冠生教授介绍，除了与血汗管、肝病、癌症等疾病相干的咖啡健康循证结论之外，本次报告也收获了一组关于护肤与抗衰方面的数据。

“既往的多项研讨显示，咖啡中含有多种抗氧化成分，如绿原酸、咖啡因、单宁酸等。”“每100ml咖啡抗氧化成分含量与每100g草莓抗氧化成分含量相当。”换种计算方法，如果喝一杯16盎司的咖啡，意味着你能够获得吃20颗草莓的抗氧化后果。

《报告》指出：咖啡可能有利于缓解皮肤光老化，有助于克制皮肤色素冷静过度。在2017年的一项随机对比研讨，试验组人员持续8周每日摄入含有咖啡多酚的测试饮料，对比组人员则摄入抚慰剂，成果显示，相较于对比组人员，试验组人员皮肤干燥现象得到了明显缓解，角质层水合作用显著晋升。马教授提醒：“咖啡摄入对皮肤掩护作用的定量结论，还须要进一步摸索。”但毫无疑问的是，咖啡可能有助护肤已经得到业界关注，成为未来咖啡健康研讨的新趋势。

咖啡已成为全球流行最广的饮料，三维咖啡饮用法或更科学

马冠生表现，咖啡是世界上流行最为普遍的饮料之一，具有悠长的饮用历史。随着咖啡的风靡，饮用咖啡的人群日益增多，花费量也显著增长。越来越多的研讨数据，也证明了咖啡在掩护肝脏、调节脂质代谢、抗氧化、克制癌症等方面的正向关系。

他也建议，花费者在饮用咖啡时，可遵循“三维咖啡饮用法”，即WHEN(时光) 、DDD(日规定剂量)及HOW(怎么饮用)三大维度，通过科学制订三维守则，更大限度体现咖啡健康价值。例如，喝咖啡最好的时光是早餐及午餐后，可以减少对肠胃的刺激。不同人群依据个体健康需求的差别，可以选择增长奶类摄入的拿铁、热量更低的冰萃等，找到最适宜自己的咖啡饮品。

面向健康化市场，咖啡也以无穷的排列组合，满足千人千面健康饮品需求，奶咖、黑咖、植物基咖啡等产品层出不穷，每个人都可以找到自己专属的健康咖啡。

在马冠生教授看来，随着我国居民对咖啡的花费需求不断增加，其花费模式也阅历了突破性变更，我国咖啡花费市场仍有很大上升空间，主打健康的咖啡或将获得更多花费者青睐。