夏天来了,小龙虾可是吃货们的宠儿,晚上约上三五好友,在大排档来点口味虾、油爆虾、卤虾,再配上啤酒,很是韵味。但是,每年的吃虾季,都会有很多吐槽它的传言:小龙虾不清洁!有寄生虫!好多毒素!不能吃!……
小龙虾真的有毒吗?能不能吃呢?长沙市疾控中心解答。
1、重金属污染?
小龙虾存在重金属超标的可能性,但是重金属含量具有显著的部位差别,除了外壳,小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中,而鳃和内脏重要集中在头部,我们日常吃的尾部并不是重金属的富集区。
2、携带寄生虫?
蛙、螺、贝、鱼、虾等水生生物都有可能携带寄生虫,所以小龙虾里含有寄生虫并不特别也不恐怖,高温烹煮是消灭寄生虫简略而有效的法宝,小龙虾里常见的肺吸虫等寄生虫也不例外。
3、小龙虾没有养分?
其实,小龙虾的养分价值很高。
首先,小龙虾蛋白质含量丰硕,脂肪含量低,而且其脂肪大多是由不饱和脂肪酸组成,为人体所必须。把小龙虾与牛肉对照:小龙虾的蛋白质含量为18.9%,脂肪含量仅为0.2%;牛肉的蛋白质含量20.2%,脂肪含量则为2.3%。
其次,小龙虾含有必定量的维生素A、维生素D以及多种矿物资,如钙、锌、铁、镁等常量和微量元素,都是人体所必须的。
小龙虾怎么吃才健康?
1、去虾头抽虾线
小龙虾大部分的器官都集中在头部,更容易吸附蓄积重金属、毒素及细菌等污染物,大家爱吃的虾黄多集中在虾头,所以最好不要吃虾头和虾黄。“虾线”是指虾背上的那一条黑线,其实是虾的肠道,属于消化体系,里面残余物包含未消化的食物、消化的食物残渣、以及代谢产物、泥沙等,建议去除虾线。
2、高温煮透不生吃
因为小龙虾可能携带寄生虫,所以避免生吃和半生吃虾,必定要煮熟煮透。
3、现煮现吃不过夜
相比隔夜饭菜小龙虾因为蛋白质含量更高细菌繁殖更快,很容易腐烂变质,尽量不要过夜寄存。
4、吃虾节制不过量
小龙虾虽然美味,但属于高蛋白食物,过量食用会造成消化负担,引起消化不良。对于尿酸较高、过敏人群,食用大批小龙虾会增长痛风、过敏的风险。此外,小龙虾烹饪时常重油重辣,过量食用也会增长肠胃负担。
5、避免同饮啤酒
小龙虾和啤酒并非大家以为的绝配,两者一起可能使用导致小龙虾的嘌呤核苷酸大批分解,经人体代谢后发生大批尿酸,从而导致痛风急性发作。
6、呈现异常请及时就医
食用小龙虾期间,避免其它可能引起横纹肌溶解症的危险因素,如酗酒、过量活动、服用敏感药物等。如果进食小龙虾后24小时内呈现全身或局部肌肉酸痛者,应及时去医院就医。
7、选择正规餐饮店
在外吃小龙虾时,选择正规饭店,不要购置街头流动摊贩或无证经营的小龙虾。
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