喝猪肚汤的习性由来已久,最初是为了调养脾胃,一个中医朋友给的食补偏方,用大蒜跟猪肚一起煮汤。后来养成习性,一到冬天就爱煲猪肚汤,我家小朋友从小吃到大,也特殊喜欢喝这个汤。
猪肚的养分非常丰硕,含有大批的蛋白质、脂肪、维生素A、钙、铁等成分,经常食用能调理身材,有加强免疫力的功用,可用于治疗虚劳消瘦、小儿疳积、脾虚腹泻等症状,猪肚搭配党参、白术等一起食用,有很好的补气功用,合适身材消瘦、精力疲倦的人食用。我们日常饮食,也不必刻意加中药,用时令蔬菜搭配就非常好。
今天这个汤用了山药、胡萝卜和大蒜,山药也有健脾胃补气的作用,跟猪肚一起煲汤挺好的。
山药猪肚汤
材质:猪肚、山药、胡萝卜、大蒜、葱姜。
调料:料酒、盐、白胡椒粉。
做法:
筹备一个猪肚,剖开后去掉油脂,用面粉重复抓洗。冲刷清洁冷水下锅,加葱姜和料酒煮一滚。
筹备煮汤的蔬菜。
捞出猪肚,清洗 清洁后切成条。
山药和胡萝卜去皮切成滚刀块备用。
炒锅倒油,把下蒜炸至微糊捞出来。
汤锅中加水,放入猪肚,加一勺料酒。
几片姜几段葱。
放上胡萝卜、大蒜和山药。
大火烧开转小火炖煮1小时以上,关火前用盐和白胡椒粉调味,或者盛入碗中后再调味也可以。
多说几句:
猪肚汤必定要充足炖煮,把猪肚炖到很烂的状况才好吃。煲汤的锅可以用砂锅可以用不锈钢锅,或者用压力锅快煮也是可以的,如果有时光建议小火慢炖最好了。
猪肚炖汤有几个比拟经典的搭配,除了今天这个山药猪肚汤之外,还可以用黑胡椒、莲子等材质煲汤,也非常好喝。
猪肚虽好,但嘌呤含量比拟高,痛风病人不能多吃,肥胖者也应掌握用量。
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