美国名厨茱莉亚·奇尔德曾经说过：“我真不敢想象没有洋葱的世界会是啥样。”洋葱进入人类食谱已有至少3500年历史。据美国报道，洋葱虽然普通，但却是一种世界级低调的超级食物。
与受到更多关注的石榴、红酒和绿茶相比，洋葱的防病治病作用更多，其中包含多种癌症、冠心病、2型糖尿病、白内障等。另外，洋葱还有很强的抗菌作用，有助于下降食物中毒危险。
多项研讨还发明，洋葱中含有多种有益健康的复合物，对神经体系和血汗管体系具有主要掩护作用，有助于进步免疫力，预防多种肿瘤生长，改良健康激素功效等等。研讨还发明，洋葱的护心作用比红葡萄酒更强。洋葱可下降胆固醇、预防血管硬化、加强血管弹性和坚持健康血压程度。令人惊奇的是，限制脂肪和食糖摄入量，多吃洋葱，还有助于明显下降血糖程度，预防2型糖尿病和肥胖症。
专家建议每天吃一个洋葱。生洋葱含有大批的掩护性复合物，熟洋葱也具有必定的保健作用。洋葱吃法多样，比如，沙拉中可参加切碎的生洋葱；洋葱可以与各种蔬菜、鱼类或肉类一起炒熟吃。
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