动物的骨头里含有多种对人体有滋补和保健功效的养分物资，具有增血液、添骨髓、减缓衰老、延年益寿的保健作用。
将猪骨与鲜猪肉的养分成分相比拟会发明，猪骨中蛋白质、铁、钙和磷等的含量远远高于鲜猪肉。并且，猪骨中的蛋白质还高于鸡蛋120%，高于猪肉100%，高于牛肉61%，高于奶粉23%。铁的含量则是奶粉的9倍多、牛肉的8倍，猪肉的2倍，鸡蛋的1倍多。钙、磷的含量更是远远高于其他食物。更为特殊的是，骨头粥或汤中的养分成分，比植物性食物更容易为人体所消化接收。
一般而言，人的年纪超过40岁，骨髓的造血功效便开端减退；到60岁以后，骨髓制作红细胞和白细胞的功效会急剧减退。断定骨髓是否开端老化衰退，最简略的办法就是对指甲、头发和皮肤等进行视察：当指甲和头发长得慢，手、脸上和身上涌现老年斑，经常伤风、感冒、咳嗽时，就是骨髓开端老化衰退的具体表示。剖析骨髓之所以老化，其重要原因是人体内缺少类黏朊和骨胶原所造成的。一些发达国度十分看重开发骨头系列食品，诸如骨松、骨味肉、骨味素、骨味汁等，用于做饺子、肉饼、肉丸、午餐肉、香肠，并加工成罐头和速冻食品销售。
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知母 清热泻火 下水益气
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