荠菜,又名野菜、野荠、地菜、鸡心菜、护生草,为十字花科植物荠菜带根的全草,生擅长田间、路边及庭园中,全国各地均有栽培。荠菜的药用价值也很高,民间有“春食荠菜赛仙丹”、“三月三,荠菜赛灵丹”的说法。
荠菜叶嫩根肥,有诱人的奇特幽香,是一种风味奇特的传统蔬菜。荠菜中含有丰硕的维生素。其中,维生素A的含量超过了胡萝卜;维生素B超过萝卜、白菜及大部分水果;维生素C的含量远胜过柑橘,仅次于干辣椒和菜花;维生素D也超过各类蔬菜。每500克荠菜里还含有蛋白质25.2克,胡萝卜素12.8毫克,脂肪2克,钙2.1克,磷0.4克,铁31毫克,以及大批的粗纤维、十多种人体必须的氨基酸等。
中医以为,荠菜性味甘、凉,归肝、脾、肺经,具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的作用。《本草纲目》以为:荠菜利肝和中。根、叶烧灰,治病疾后果显著。现代研讨表明:荠菜提取物用于高血压的治疗,其疗效优于芦丁,而且无毒。荠菜含有荠菜酸,能缩短凝血时光,因此又被普遍用于视网膜出血、牙龈出血、内伤出血、产后子宫出血、月经过多、咳血、衄血、便血、尿血、消化道溃疡出血等多种出血症。
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