黄花菜常与黑木耳等山珍同用,烹出美味佳肴,可炒,可炖,可焖,可煲汤,可打卤,可凉拌,黄花菜炒鸡蛋、黄花菜炖排骨、黄花菜焖牛腩、腊味黄花菜煲、黄花菜木耳打卤鸡蛋面、凉拌百合黄花菜等都是人们爱好的美食。
萱草花养分丰硕,含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、膳食纤维、硫胺素、尼克酸、多种维生素及钙、磷、钠、镁、硒等人体所必须的养分成分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍,它不仅是烹饪的食材佳品,还具有很高的药用价值。其性味甘凉,具有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功用,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等症有较好的疗效。《本草正义》载:“萱草花,今为恒食之品,亦禀凉降之性,谓治小便赤涩,身材烦热;苏颂谓利胸膈,安五脏;濒湖谓消食利湿热,其旨皆同。又今人恒以治气火上升,夜少安寐,其效颇著。”
现代科研证实,萱草花具有明显地下降血清胆固醇的作用,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜;黄花菜中还含有效成分能克制癌细胞的生长,丰硕的粗纤维,能增进大便的排泄,因此,可作为防治肠道癌瘤的食品,同时还有抗菌、加强免疫力的功效,常吃萱草花还能滋润皮肤,加强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩丰满、润滑柔软、皱褶减少、色斑消退,到达美容的后果。以下介绍几个常用验方。
治忧愁太过、痰气不消:萱草花30克,煎汤代水,参加合欢花、郁金、柏子仁、茯神、贝母各6克,白芍4.5克,广陈皮、半夏各3克,桂枝、甘草各1.5克同煎服。
治内痔出血:萱草花30克,水煎,加适量红糖,早饭前1小时服用,连服3~4天。
萱草花虽味道鲜美,养分丰硕,食之益处多多,但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物资,经过人的肠胃接收后会被氧化成“二秋水仙碱”,而这种物资具有很强的毒性,会强烈刺激人的肠胃黏膜以及呼吸体系。食用新颖黄花菜过多轻者会涌现口渴、喉干、舌麻等症状,重者会涌现烧心、恶心、呕吐、腹痛甚至血便、血尿等严重中毒症状,所以不宜食用鲜品,以防中毒,确保安全。
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