卫生部:全力把关春节期间餐饮卫生安全

　　为保障春节期间餐饮花费环节食品卫生安全，市卫生局、卫生监视所连日来增强开展了节前餐饮业食品卫生专项监视检讨力度，以杜绝食品污染和食物中毒事故的产生。

　　联合春节期间宽大市民餐饮花费的实际，市卫生部门制订下发了《节前餐饮业食品卫生专项整治工作计划》，及时召集全市100余户大中型餐饮单位负责人会议，对春节期间餐饮食品卫生安全工作进行专门支配安排，并就做好春节期间供餐卫生安全进行技巧培训。同时，他们组织市区卫生监视机构对全市所有餐饮单位展开拉网式监视检讨。针对年夜饭供给时光短、集中、量大的特色，卫生监视人员重点对供给“年夜饭”服务单位的原料采购、加工条件、餐具容器消毒情形、从业人员健康状态、产品索证及台帐树立、应用情形、招待才能等进行监视检讨。请求餐饮单位春节期间所有供餐菜品必需留样48小时备检，并设置留样专柜。联合监视检讨情形，对餐饮单位卫生监视公示信息进行更新完美，重新评定“哭脸”、“笑容”，以便于花费者选择和监视。

　　目前，我市卫生监视部门已根本完成了所有餐饮单位的监视检讨，同时也审查了全市年夜饭供给单位的所有年夜饭菜谱，对应用奶制品的单位重点把关，请求饭店做好溯源和全面登记，严禁饭店超负荷招待，避免在超负荷运转时卫生操作流程不到位发生食品安全隐患。通过检讨，大部分餐饮单位高度看重餐饮食品卫生安全，树立了食品原辅材质索证及进货台帐登记制度，食品原料起源清楚，食品原料符合相干请求;加工场合卫生整洁有序，个人卫生良好并规范操作。但也有个别餐馆食品原料起源不明;冰箱内食品寄存生熟不分，交叉沾染;凉菜制造不符合卫生请求，存在食品卫生安全隐患，卫生监视机构对存在问题严重的单位，将依法从重、从严查处。

　　2月9日市卫生局、市卫生监视所又一次对高新王子饭店、艳阳天民俗村、毛家饭店、公爵饭店、向阳烤鸭店等餐饮单进行了餐饮食品安全情形督导检讨，检讨成果让人满意。另据市卫生监视所统计，今年申报春节期间(大年三十到正月十五)供餐的餐饮单位共计17家，供给桌数1297桌。其中申报年夜饭的11家，供给桌数350桌。卫生监视管理部门建议宽大市民预定年夜饭应选择卫生条件好，信用高、风险低的餐饮业单位。如发明用餐单位的卫生质量问题，可向市、区卫生监视机构进行投诉、举报。如产生食物中毒或疑似食物中毒，应及时到就近医院治疗，并及时向当地卫生监视部门报告。

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（实习编纂：陈孟基）