两年前生下宝宝之后,刘语显著感觉到,在“吃”这件事上,自己斟酌得更多了:如果是在家做饭,那必定要选应季的食材,不能吃凉性的食物,宝宝打完疫苗有哪些东西不能吃她也会特意去查一下;如果是一家人出去吃饭,讲求就更多了——不能选生食多的日料,不能选麻辣的火锅、川湘菜,因为宝宝接近烤盘不太安全,烤肉也被排除在外。
而刚刚大学毕业开端工作的柯越,在持续点了两周外卖之后,决议还是自己动手做饭。她采购了五常大米和杂粮米,煮饭时依照1∶1的比例搭配,低脂的鸡胸肉、高蛋白的虾仁是她青睐的食材,绿色蔬菜也是每顿饭的必备品。
随着生涯程度的日益进步,人们在饮食上的选择越来越丰硕,对饮食质量的要求也越来越高,不仅要吃得饱,还要吃得好、吃得健康。但是,对于饮食教育,即食育,中国花费者仍然缺少足够的认识。
“良好饮食习性的造就教育,说起来很简略,做起来却没那么容易。中国近年来开展了一些与食育相干的交换,但仍然不够,食育还没有真正进入到大多数人的日常饮食中。”江苏大学食品与生物工程学院教授、中国食品科学技术学会益生菌分会常务理事董英对《第一财经》杂志说。
为了解花费者对于日常饮食的花费习性、认知与偏好,以及对健康饮食产品在成分、品牌、质量、价钱、渠道等多方面的期待,《第一财经》结合“中国食品健康七星联盟”、养乐多,共同发起新生代饮食教育大调查。
这份报告旨在勾画中国饮食教育的现状、未来趋势,以及花费者对它的认知和接受水平,促进花费者对食育的了解,同时为中国在家庭、企业、政府等层面增强食育提供可行的方式论。
PART-1
吃得健康,已成共鸣
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荤素搭配、少油少盐成“标配”
今年,36岁的刘语开端偏向于更清淡的饮食。随着年龄的增加,她感觉自己的身材对于油盐的代谢才能有所削弱。
柯越的父亲患有糖尿病,所以她格外注意糖的摄入。喝奶茶时,她也往往选择三分糖或无糖,自己做饭则几乎从不加糖。
依据2012年的中国居民养分状态调查,中国18岁及以上居民人均每日烹调盐摄入量为10.5克,是世界卫生组织的推举摄入量5克的两倍多;人均每日食用油摄入量42.1克,也远远超过了《中国居民膳食指南》中每天25到30克的推举尺度;每日添加糖的摄入量则为30克左右。
2019年,中国成立健康中国行为推动委员会,并出台《健康中国行为(2019-2030年)》,其中提倡“三减”,即减盐、减油、减糖。越来越多的家庭也开端器重这一点。
我们的调查成果也显示,大多数受访者在日常饮食中都已形成了基本的健康意识,其中近7成的受访者会注重饮食中少油少盐,还有52.57%的花费者强调控糖。
除了掌握调味料的使用,合理的搭配也是花费者日常饮食的要害。超过7成的受访花费者都强调饮食的荤素搭配,超过一半的花费者会保证每天吃水果,还有接近一半的花费者特殊注意奶制品的摄入。
吃得健康,已经成为中国花费者的共鸣。
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需求日益细分,肠道健康成宝妈“刚需”
与此同时,不同人群对健康饮食的需求日益细分。
各年龄段的人群通常有着不同的健康问题。我们的调查发现,25岁以下的儿童、青少年和青年最广泛的问题是生长发育迟缓,而25至40岁的人群最大的困扰是肥胖,高血脂、高胆固醇则是40岁以上人群最常遇到的问题。
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